做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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