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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。