做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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