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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。