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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。