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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。