做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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