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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。