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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。